Kala Chana Curry Recipe: ढाबा स्टाइल काले चने की करी घर पर बनाएं | पौष्टिक और टेस्टी | Shree Ji Rasoii
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अगर आप Health और Taste को एक साथ enjoy करना चाहते हैं,
तो आज की रेसिपी — काले चने की मसालेदार करी — आपके लिए है।
दोस्तों, काले चने में प्रोटीन, फाइबर और मिनरल्स तो होते ही हैं, साथ ही ढाबे जैसा स्पाइसी फ्लेवर भी आता है अगर सही तरीके से बनाया जाए। तो चलिए शुरू करते हैं —
आज आप भी सीखेंगे ढाबे वाली स्वादिष्ट काले चने की करी घर पर कैसे बनाएं!
विशेष सामग्री:
- काला चना – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
- टमाटर – 2 मीडियम
- प्याज – 1 मीडियम
- हरी मिर्च – 2
- लहसुन – 4-5 कली
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- जीरा – 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर – ½ टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
- गरम मसाला – ½ टी स्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबल स्पून
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
Step 1 – काले चने को भिगोना और उबालना (Engaging Tips)
सबसे अच्छी करी के लिए जरूरी है काला चना अच्छी तरह soft और cook हो।
– रातभर 7-8 घंटे काले चने को पानी में भिगोकर रखें।
– उसे सुबह अच्छे से धो लें और एक कुकर में डालें।
– 2.5-3 कप पानी, थोड़ा सा नमक, और थोड़ी सी हींग डालें।
– अब चने को 5-6 सीटी आने तक तेज आंच पर पकाएं।
टिप्स: क्या आपने कभी try किया है चने के पानी (stock) को बचाने का? Curry में डालने से उसका टेस्टी और पोषक फ्लेवर बढ़ जाता है! अगर आप भी ऐसा करते हैं, तो नीचे कमेंट में बताएं।
Step 2 – मसालेदार ग्रेवी तैयार करना
– एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
– उसमें जीरा, फिर बारीक कटा प्याज डालकर golden brown होने तक भूनें।
– अदरक, लहसुन और हरी मिर्च की पेस्ट मिलाएँ। लगभग 1 मिनट तक चलाएँ ताकि कच्ची महक चली जाए।
– अब इसमें टमाटर की प्यूरी डाल कर मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
– अब बारी-बारी हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें।
– सारे मसाले को 1-2 मिनट अच्छे से मिक्स और भून लें।
Step 3 – Curry Assemble करना
– अच्छे से उबले हुए काले चने और उनका stock मसाले में डाल दें।
– स्वाद के अनुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकने दें, जिससे सभी फ्लेवर मिल जाएं।
– अगर आप चाहें तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं, करी को अपनी पसंद अनुसार पतला या गाढ़ा बना सकते हैं।
Engagement: आपको करी thick पसंद है या पतली? ज़रूर बताएं!
Step 4 – SPECIAL KITCHEN HACK: स्मोकी फ्लेवर का जादू!
दोस्तों, अगर आप अपनी काले चने की करी में ढाबा जैसा स्मोकी फ्लेवर लाना चाहते हैं, तो ये खास टिप use करें:
- एक छोटा piece कोयला (चारकोल) अच्छे से गैस पर जलाएं।
- करी को ढक्कन वाली कढ़ाई में रखें, ऊपर से एक छोटी कटोरी (स्टील की) रखें।
- कटोरी में जलता हुआ कोयला रखें, उसपर 2-3 बूंद घी या तेल डालें।
- तुरंत करी का ढक्कन अच्छी तरह बंद कर दें और 2-3 मिनट छोड़ दें।
- फिर कोयला निकाल दें और ढक्कन खोलें।
आप देखेंगे करी में जबरदस्त ढाबा स्टाइल स्मोकी फ्लेवर और खुशबू आ गई है!
Try जरूर करें और comment करें आपको ये hack कैसा लगा?
Step 5 – Final Touch & Serving
– आखिर में ऊपर से ताजा कटा हरा धनिया डालें।
– काले चने की ये मसालेदार करी पराठा, पूरी, चावल या रोटी के साथ सर्व करें।
– ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ें, और स्वाद लें असली ढाबा खाने का!
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दोस्तो, काले चने की करी की खुशबू और स्वाद दोनों ही लाजवाब हैं। हेल्दी है, प्रोटीन-रिच है और टेस्ट भी है ढाबा वाला। अगर आज की रेसिपी आपको पसंद आई हो तो,
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